Dula Jablková

Dula jablková (Cydonia oblonga var. maliformis) je odroda duly, ktorá má jablkovitý tvar plodov a je veľmi podobná dule hruškovej. Táto odroda je známa svojou intenzívnou arómou, pevnou textúrou a všestrannosťou v kuchyni.

1. Pôvod

    Pôvod: Rovnako ako dula hrušková, aj dula jablková pochádza z oblasti okolo Kaukazu, Iránu a strednej Ázie. Je to starodávna odroda, ktorá sa pestovala už v staroveku a rozšírila sa do celého Stredomoria a Európy.

2. Charakteristika

    Plody: Plody duly jablkovej majú guľatý, jablkovitý tvar. Sú menšie a okrúhlejšie ako plody duly hruškovej, ale majú podobnú žltú farbu, keď sú zrelé. Šupka je tvrdá, hrubá a pokrytá jemnými chĺpkami, ktoré môžu byť zotreté po dozretí.
    Dužina: Dužina je bledožltá, veľmi tvrdá a suchá, podobne ako pri duli hruškovej. Je mimoriadne aromatická, s výraznou sladkokyslou chuťou, keď sa tepelne upraví.
    Vôňa: Plody duly jablkovej majú intenzívnu, sladkú a kvetinovú vôňu, ktorá sa často prirovnáva k vôni exotického ovocia, ako je ananás alebo citrusy.

3. Chuť a využitie

    Chuť: Surové plody duly jablkovej sú trpké a tvrdé, čo znamená, že sa bežne nekonzumujú surové. Po tepelnej úprave sa však stávajú sladkými, s jemnými ovocnými tónmi.
    Využitie: Dula jablková sa tradične používa na výrobu džemov, želé, marmelád, kompótov a dezertov. Vďaka svojmu vysokému obsahu pektínu je vynikajúca na prípravu želé. Používa sa aj na pečenie a varenie, najmä v tradičných receptoch stredomorskej kuchyne. Je tiež obľúbená ako prísada do alkoholických nápojov, ako sú likéry a destiláty.

4. Zber

    Obdobie zberu: Plody duly jablkovej sa zberajú na jeseň, zvyčajne od konca septembra do novembra, keď sú plne zrelé a dosiahnu žltú farbu.
    Zrenie: Po zbere môžu plody zrieť ešte niekoľko týždňov, čím sa zlepšuje ich chuť a textúra.

5. Pestovateľské požiadavky

    Klíma: Dula jablková prosperuje v teplejších klimatických podmienkach s miernymi zimami a teplými letami. Je pomerne odolná voči chladu a mrazom.
    Svetlo: Potrebuje plné slnko na zabezpečenie optimálneho rastu a vyfarbenia plodov.
    Pôda: Dobre sa jej darí v úrodnej, priepustnej pôde s mierne kyslým až neutrálnym pH. Je tolerantná voči rôznym typom pôdy, ale preferuje dobre odvodnené podmienky.
    Zavlažovanie: Dula jablková vyžaduje pravidelnú zálievku, najmä počas vegetačného obdobia a počas suchých období.

6. Vlastnosti stromu

    Veľkosť stromu: Stromy duly jablkovej sú stredne veľké, dorastajú do výšky približne 4-6 metrov. Majú hustú korunu, ktorá potrebuje pravidelnú údržbu a prerezávanie.
    Kvitnutie: Stromy kvitnú na jar, s ružovými alebo bielymi kvetmi, ktoré sú veľmi dekoratívne a priťahujú včely.
    Opeľovanie: Dula jablková je samoopelivá, ale prítomnosť iných stromov môže zvýšiť výnos.

7. Odolnosť voči chorobám

    Dula jablková je pomerne odolná voči bežným chorobám, ale môže byť náchylná na oheň jabloní, najmä vo vlhkých podmienkach. Pravidelná kontrola a správna starostlivosť môžu minimalizovať riziko ochorení.

8. Skladovanie

    Trvanlivosť: Plody duly jablkovej sa dajú skladovať niekoľko mesiacov na chladnom a suchom mieste. Pri dlhšom skladovaní ich chuť a aróma zvyčajne dozrejú a zlepšia sa.

9. Popularita

    Dula jablková, rovnako ako dula hrušková, je cenená najmä v tradičnej kuchyni v rôznych častiach sveta, najmä v Stredomorí, na Blízkom východe a v strednej Európe. Aj keď nie je taká bežná ako iné ovocné druhy, je stále obľúbená pre svoje špecifické kulinárske vlastnosti a jedinečnú chuť.

Dula jablková je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú tradičné a aromatické ovocie, vhodné na prípravu širokej škály jedál a konzerv.